透心涼－基本卡斯達布丁－訂出目標，勢必達成

基本上這個布丁的做法很簡單，焦糖部分不要燒焦的話是不太會失敗的，吃起來真的好吃喔(自己做的都好吃)。

分量：6個布丁模的份

材料：

<布丁>

蛋 2個份
蛋黃 2個份
砂糖 40g
牛奶 300cc
香草豆半條

<焦糖>

砂糖 50g
水 15cc
熱開水 30cc

焦糖作法：
(1)在厚鍋中放入砂糖和水，開中火煮融化。
(2)偶爾把鍋子旋轉，使全體煮成水飴色。煮太焦會變苦，因此注意不要煮太稠。注意醬的顏色，使全體變成水飴色就熄火，迅速加入熱水調開。
(3)焦糖醬冷卻後就會凝固，因此趁熱就等分倒入準備好的布丁模型。

＊焦糖倒入熱水調開時要注意不要燙到，因為鍋底很熱熱水倒下去會瞬間冒水蒸氣，一定要注意。

布丁作法：
(1)在小鍋加入牛奶、香草豆、砂糖來煮，煮到快要沸騰。
(2)把蛋黃和全蛋放入容器中用打蛋器攪拌均勻，盡量不要打起泡。
(3)蛋汁攪拌均勻後倒入(1)的牛奶，用打蛋器再次攪拌混合。
(4)全體混合均勻後，用過濾器過濾呈柔滑的狀態。
(5)用大湯匙舀起布丁材料，慢慢倒入先前已倒入焦糖的布丁模型中。
(6)把模型排放在烤盤，倒入模型一半高的熱開水。用160度隔水蒸烤40分鐘。
(7)放涼後，連模型一起放入冷藏庫冰涼40分鐘以上。要食用時，輕壓底部使材料和模型之間形成空隙，蓋上小盤倒過來，上下晃動就能取出布丁。

＊步驟(4)絕對不可省略，因為如果殘留蛋或砂糖渣，或混合材料時產生的泡沫，烤出來的口感就會粗糙。
＊烤的時間隨烤箱不同而不同，不過只要把竹籤插入模型中央，拔出時不沾上蛋汁，就表示烤熟了。

這個布丁吃起來味道還不錯，如果怕太甜可以少掉焦糖部分，或是布丁的砂糖皆可。形狀沒有很漂亮！